Ингредиенты:
3 яйца
6 ст. ложек сахарного песка
меньше щепотки соли
1/3 ч. ложки соды
4/5 стакана сливочного масла
1 стакан изюма
1 с 1/3 стакана муки
ванилин по вкусу
лимонная цедра по вкусу
Способ приготовления:
В смесь сахара с содой, солью и ванилином разбивают яйца. Добавляют мелко нарезанную цедру, размятое масло, размешивают до получения однородной массы и насыпают муку. Затем кладется промытый и перебранный изюм, и тесто переносят на смазанный маслом противень или в круглую форму, следя за тем, чтобы оно заполнило форму не более чем до половины бортов (тесто поднимется и может пойти через борт).
Выпекается пластовой кекс в нежаркой духовке при температуре 160-170 °С. Готовый кекс отойдет от стенок, как бискаит. Чтобы снять его с листа, нужно вначале положить на него фанеру или поднос, затем осторожно перевернуть, лист убрать, а кекс оставить на 1/2 часа для охлаждения.
Остывший кекс разрезают на порции или кусочки.
10-12 порций
