Куличи

Опубликовано: 16.09.2010 в 17:05

Ингредиенты:

2 стакана теплой воды
3-4 ч. ложки сухих или 50-60 г натуральных дрожжей
3 с 1/2 стакана муки

Тесто:

1 ч. ложка соли
1 - 1 с 1/2 стакана сахарного песка
ванилин по вкусу
1/4 ч. ложки толченого кардамона
цедра 1/2 лимона или апельсина
1 стакан (240-250 гм) топленого или сливочного масла
5 яиц
1/2 стакана изюма
5 стаканов муки

Способ приготовления:

Тесто готовят опарным и безопарным способом. Когда опара "выходится" и осядет, надо положить все подготовленные и подогретые немного продукты, кроме изюма, размешать с опарой, всыпать муку. В тесто добавить промытый и перебранный изюм, перемешать, дать два раза хорошо подняться, а затем выложить в смазанные-маслом круглые формы не более как до половины бортов, так как тесто до выпечки должно подняться наравне почти с крав-ми и еще сильнее - при выпечке. Жар в печи или духовке должен быть умеренным, чтобы куличи хорошо пропеклись и не подгорели. Время выпечки зависит от величины формы и температуры. Готовность изделия можно определить лучинкой.

Если тесто замешано сразу, без опары, ему дают подняться полных четыре раза. Только тогда можно разложить его в формы, иначе куличи получатся тяжелыми и плохо пропекутся. Холодные куличи покрывают подогретой помадкой или глазурью из белка.

2-3 шт.

615 просмотров + 0 сегодня