Корзиночки с фруктами и желе

Опубликовано: 17.12.2010 в 10:48

Ингредиенты:

2 стакана муки
1/2 стакана сахарного песка
2/3 стакана (150 г) маргарина или сливочного масла
1 яйцо
не более щепотки соли, щепотка соды

Украшение:

фрукты-цукаты - не более 1 стакана.

Желе:

1/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана воды
1-2 г агара
1 ч. ложка вина
несколько кристаллов лимонной кислоты
1 ст. ложка клюквенного или другого красного сока

Способ приготовления:

Тесто раскатать в виде жгута, разделить ножом на 10-12 равных кусочков, из которых сделать вначале шарики, затем лепешечки и застелить ими дно и стенки формочек. В охлажденные готовые "корзиночки" положить проваренное с сахаром повидло, фрукты (можно выложить цветок в виде ромашки, лепестков, вишенки или уложить фрукты кружочками, кубиками дольками), залить приготовленным желе.

Приготовление желе. Агар завязать в марлю и положить под проточную воду на 2-3 часа. Сахар растворяют с водой, добавляют агар, и смесь доводят до кипения, снимая пену. Полученный сироп процеживают и охлаждают до 50 °С, после чего вливают кислоту, краску (сок) и одну каплю апельсиновой или лимонной эссенции, коньяк или другое вино. "Корзиночки" заливают желе, пока оно теплое.

Если нужно украсить изделия застывшим желе, тогда теплое желе разливают в посуду и, когда оно застынет, нарезают его ломтиками.

Агар можно заменить желатином. Желатин замачивают в кипяченой холодной воде на 2-3 часа и добавляют его уже в сваренный полуохлажденный сироп. Кипятить сироп с желатином нельзя.

10-12 шт.

763 просмотров + 0 сегодня