Луковый пирог

12 порций. На каждую порцию приходится примерно 5 г жира (15 г жира при обычном приготовлении).

Для приготовления теста:

— 300 г муки
— 1/2 упаковки сухих дрожжей
— 1 столовая ложка маргарина
— 1/2 столовой ложки соли

Для приготовления начинки:

— 2 кг репчатого лука
— 100 г постной вареной ветчины
— 2 пучка петрушки
— 1 столовая ложка масла
— 100 г сливок (10 % жирности)
— 400 мл пахты
— 3 яйца
— 1-2 столовые ложки зерен тмина
— соль
— 1/2 чайной ложки острого порошка паприки
— кулинарная бумага для выпечки

Способ приготовления:

1. Смешать муку, дрожжи и соль в одной миске, все тщательно перемешать. 200 г воды смешать с размягченным маргарином. Для приготовления теста тщательно размешать получившуюся массу до образования плотного теста. Важно, чтобы тесто отставало от краев миски. Накрыть плотной тканью и оставить в теплом месте на один час, чтобы тесто поднялось.

2. Очистить репчатый лук, тонко порезать огурцы кружочками. Порезать ветчину тонкими полосками. Помыть веточки петрушки, промокнуть бумажной салфеткой и мелко нарезать.

3. В сковороде разогреть масло. Репчатый лук и ветчину обжарить, постоянно перемешивая. Затем немного остудить и в чуть теплую смесь жареной ветчины и лука добавить петрушку, сливки, пахту, тмин, яйца, соль и порошок паприки, все тщательно перемешать.

4. Тесто еще раз перемешать и раскатать скалкой. Выложить на противень, расстелив на кулинарной бумаге. Распределить по тесту начинку. Оставить пирог настаиваться в теплом месте 15 минут. Духовку разогреть до 180 °С.

5. Пирог поместить в духовку и выпекать 40 минут.