Крем сливочный на заварных белках

Опубликовано: 10.09.2010 в 00:00

Ингредиенты:

1 стакан сахарного песка
3 белка
1/2 стакана свежего молока
ванилин по вкусу
1/4 ч. ложки вина
200 г (неполный стакан) сливочного масла

Способ приготовления:

Отделив в кастрюлю белки, растереть их с сахаром минут пять, затем развести теплым молоком, поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Когда общая масса свернувшихся белков поднимется на поверхность, сироп считается готовым. Его охлаждают, ароматизируют, постепенно вливают в размятое масло и сбивают до белоснежного цвета. Такой крем делают и на воде: он более устойчив в летнее время.

705 просмотров + 0 сегодня