Сахарная помадка для украшения пирожных и тортов

Опубликовано: 10.09.2010 в 00:00

Ингредиенты:

2 стакана сахарного песка
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки уксусной эссенции
ванилин по вкусу

Способ приготовления:

В небольшую кастрюльку с крышкой насыпать сахар, залить водой. Сняв влажной тряпочкой со стенок кастрюльки прилипший сахар, накрыть её плотно крышкой, поставить на плиту. Когда сироп закипит, добавить уксусную неразведенную эссенцию, снова плотно закрыть кастрюлю и дать бурно кипеть сиропу в течение ровно трех мииут.

Приготовив стакан холодной воды, взять чайной ложкой совсем немного кипящего сиропа, опустить его в стакан с водой на несколько секунд, затем снять с ложки и скатать пальцами пробный шарик. Если он не очень слабый и не очень твердый - немедленно убрать сироп с плиты и перелить в большую кастрюлю. Слегка сбрызнув водой, остудить до 35-40 °С.

Положив ванилин, сбить сироп деревянной веселкой до побеления. Когда он станет затвердевать, надо промять его рукой, как тесто.

Готовую помадку хорошо подкрасить в желаемый цвет. Перед употреблением разогреть, помешивая непрерывно веселкой. Если помадка очень твердая, можно положить в неё при подогревании кусочек сливочного масла, или немного крема, или влить чуть-чуть воды (сбрызнуть).

Помадкой глазируют разные пирожные, торты и куличи.

556 просмотров + 2 сегодня