Пирожное бисквитное круглое "буше"

Опубликовано: 12.11.2010 в 16:55

Ингредиенты:

6 яиц
3 ст. ложки сахарного песка
3/4 стакана муки

Сироп:

1 ст. ложка сахарного песка
2 ст. ложки воды вино по вкусу

Глазурь:

2 белка
1/2 стакана сахарного песка
какао-порошок по вкусу

Крем:

3 ст. ложки сахарного песка
1/4 стакана свежего молока
2/5 стакана несоленого сливочного масла
вино и ванилин по вкусу

Способ прготовления:

Выпечь нужно 20 или 30 лепешечек, в зависимости от желаемой величины пирожного. Остывшие и выдержанные бискаиткые лепешечки соединяют попарно кремом. Поверхность их пропитывают холодным сиропом. Как только пирожные обсохнут, их глазируют сбитым, как для безе, белком с сахаром, подкрашенным какао-порошком. Можно сбитую массу положить с ложечки и осторожно размазать по всей поверхности пирожного. В центре делается рисунок из крема в виде звездочки или пуговки, затем-кладется из повидла "глазок". Крем можно использовать такой, но можно взять и другой.

Такое пирожное глазируют сахарной или молочной помадкой, подогретой до 40 °С. Иногда в помалку добавляют немного воды или сливочного масла. Глазируют пирожное, опуская в помалку. Иногда еще не застывшую помадку посыпают рублеными орехами.

Круглое бисквитное пирожное можно приготовить и другим способом. Готовые лепешечки склеивают повидлом, вареньем или мармеладом, украшают сбитой воздушной белковой массой, как воздушные лепешечки, и зарумянивают в духовке. Можно перед духовкой пирожное посыпать сахарной пудрой.

10-15 шт.

780 просмотров + 0 сегодня