Яблочные клецки

Опубликовано: 03.09.2011 в 13:24

6 порций. На каждую порцию приходится примерно 9 г жира (20 г жира при обычном приготовлении).

Для приготовления теста:

- 30 г масла
- 500 г кислых яблок
- 3 яйца
- щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 2 столовые ложки сахара
- 1 щепотка порошка корицы и цветков муската
- 1/8 л молока (1,5 % жирности)
- 400 г муки
- 1 щепотка разрыхлителя для теста

Для соуса:

- 50 г маложирного масла
- 3 столовые ложки апельсинового сока
- сахар с добавлением корицы по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопить масло. Яблоки разрезать на четыре части, очистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. В кастрюле вскипятить подсоленную воду.

2. Яйца смешать с солью, ванильным сахаром, лимонной цедрой, сахаром, корицей, цветками муската и молоком, тщательно взбить до образования пены. Масло смешать с разрыхлителем для теста и мукой. Добавить яблоки и все тщательно перемешать.

3. Сформовать из теста клецки, сразу же опустить их в кипящую воду. Клецки варить на среднем огне 15 минут, не доводя воду до активного кипения.

Масло растопить, снять с огня и перемешать с апельсиновым соком. Клецки вынуть из кастрюли шумовкой, разложить по тарелкам. Полить апельсиновым соусом и посыпать сахаром с добавлением корицы.

Рекомендации:

Для придания оригинального вкусового оттенка можно также добавить коричневое масло и панировочные сухари. Необычного вкуса можно достигнуть при использовании масла с добавлением апельсинового сока.

Клецки хороши и без сахара или панировочных сухарей. Они также подходят в качестве гарнира для рагу, при этом в них меньшее количество жиров, чем, например, во фрикадельках, которые содержат примерно 20 г жира из расчета на одну порцию.

760 просмотров + 0 сегодня