Фруктовый пудинг

6 порций. На каждую порцию приходится примерно 6 г жира (30 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 125 г муки
— щепотка соли
— 1 большой медовый пряник
— 1/4 чайной ложки молотой ванили
— 1 чайная ложка апельсиновой цедры
— 1/2 чайной ложки пекарского порошка
— 2 яйца
— 50 г коричневого сахара
— 1 столовая ложка мягкого масла или йогурта
— 4 столовые ложки яблочного мусса (примерно 60 г)
— 2 столовые ложки апельсинового сока
— 2 упаковки смеси фруктов
— 2-3 столовые ложки молока
— масло и панировочные сухари для формы

Способ приготовления:

1. Смешать в миске муку с солью, измельченным медовым пряником, ванилью, апельсиновой коркой и пекарским порошком. Отделить желтки от белков, желтки смешать с 1 столовой ложкой сахара и маслом, взбить до однородной массы. Смешать яблочный мусс и апельсиновый сок. Белок взбить с оставшимся сахаром, полить этой смесью тесто и выложить фрукты.

2. Все смешать, добавив молоко. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Заполнить форму тестом, накрыть крышкой.

3. В кастрюле вскипятить воду, чтобы форма с пудингом находилась в воде на две трети. Поставить пудинг на водяную баню, держать на слабом огне примерно 1/2 часа.

Вынуть из кастрюли форму с пудингом и дать ей остыть. Верхний край пудинга отделить ножом. Разложить влажное полотенце и опрокинуть на него пудинг.

Рекомендации:

В качестве дополнения к фруктовому пудингу хорошо подходит ванильный соус, приготовленный из молока, и компот из ревеня или сливы.