Клецки из слив

8 порций. На каждую порцию приходится примерно 3 г жира (25 г жира при обычном приготовлении).

Для приготовления клецек:

— 1 кг картофеля
— 250 г крахмала — 24 спелые сливы
— 3/8 литра молока (1,5 % жирности)
— соль
— 2 столовые ложки сахара

Для приготовления сиропа:

— 2 столовые ложки яблочного повидла
— 1/3 литра яблочного сока
— 1/4 чайной ложки лимонной цедры
— 2-3 столовые ложки лимонного сока
— 1 столовая ложка апельсинового конфитюра
— 1 столовая ложка масла
— 50 г панировочных сухарей

Способ приготовления:

1. Сварить картофель в мундире. Остудить, затем снять кожуру и тщательно размять. Пюре картофеля перемешать в миске с крахмалом, тщательно перемешать получившуюся смесь.

2. Помыть сливы, дать им обсохнуть, аккуратно надрезать с одной стороны и удалить косточки. Насыпать внутрь немного сахара.

3. В молоко всыпать соль, довести до кипения, добавить в картофель. Замесить тесто.

4. В кастрюлю налить воды, посолить и довести до кипения. Скатать из теста шарик размером с грецкий орех, приплюснуть. Положить сливу на лепешку из теста, завернуть. Получившиеся клецки опустить в кипящую воду и готовить на среднем огне 20 минут под крышкой. Обязательно помешивать клецки в кипящей воде, чтобы они не прилипали ко дну и не слипались друг с другом.

5. Яблочное повидло и сок смешать, добавить лимонную цедру, лимонный сок, помешивая, держать на среднем огне, до тех пор, пока смесь не станет однородной и густой. Добавить апельсиновый конфитюр. Растопить масло, в нем обжарить панировочные сухари до появления золотистого оттенка.

Готовые клецки достать из кипящей воды, дать стечь лишней жидкости, распределить по тарелкам. Полить цитрусовым сиропом, затем смесью масла и панировочных сухарей.