Яблочные клецки

6 порций. На каждую порцию приходится примерно 9 г жира (20 г жира при обычном приготовлении).

Для приготовления теста:

— 30 г масла
— 500 г кислых яблок
— 3 яйца
— щепотка соли
— 1 чайная ложка ванильного сахара
— 1 чайная ложка лимонной цедры
— 2 столовые ложки сахара
— 1 щепотка порошка корицы и цветков муската
— 1/8 л молока (1,5 % жирности)
— 400 г муки
— 1 щепотка разрыхлителя для теста

Для соуса:

— 50 г маложирного масла
— 3 столовые ложки апельсинового сока
— сахар с добавлением корицы по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопить масло. Яблоки разрезать на четыре части, очистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. В кастрюле вскипятить подсоленную воду.

2. Яйца смешать с солью, ванильным сахаром, лимонной цедрой, сахаром, корицей, цветками муската и молоком, тщательно взбить до образования пены. Масло смешать с разрыхлителем для теста и мукой. Добавить яблоки и все тщательно перемешать.

3. Сформовать из теста клецки, сразу же опустить их в кипящую воду. Клецки варить на среднем огне 15 минут, не доводя воду до активного кипения.

Масло растопить, снять с огня и перемешать с апельсиновым соком. Клецки вынуть из кастрюли шумовкой, разложить по тарелкам. Полить апельсиновым соусом и посыпать сахаром с добавлением корицы.

Рекомендации:

Для придания оригинального вкусового оттенка можно также добавить коричневое масло и панировочные сухари. Необычного вкуса можно достигнуть при использовании масла с добавлением апельсинового сока.

Клецки хороши и без сахара или панировочных сухарей. Они также подходят в качестве гарнира для рагу, при этом в них меньшее количество жиров, чем, например, во фрикадельках, которые содержат примерно 20 г жира из расчета на одну порцию.