Запеканка

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 11 г жира (25 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 8 ржаных хлебцев
— 1/4 л молока (1,5 % жирности)
— 750 г яблок
— 2 столовых ложки лимонного сока — 50 г изюма
— 2 яйца
— 1 столовая ложка мягкого масла (20 г)
— 50 г яблочного мусса
— 3 столовые ложки яблочного повидла
— 1 чайная ложка ванильного сахара
— 1/2 чайной ложки лимонной цедры
— щепотка соли

Для выпечки:

— 1 столовая ложка маложирного масла
— 1 столовая ложка сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Хлебцы порезать тонкими ломтиками, залить теплым молоком и дать им настояться. Предварительно разогреть духовку до 180 °С.

2. Разрезать яблоки на четыре части, очистить от кожуры и удалить сердцевины, затем порубить их на мелкие кусочки. Добавить лимонный сок и изюм. Разделить яйца на желток и белок.

3. Масло смешать в миске с яблочным муссом и повидлом, добавить ванильный сахар, все тщательно перемешать. Постепенно добавить сначала желтки, затем тертую лимонную цедру, соль и размоченные хлебцы. Получившуюся смесь перемешивать до тех пор, пока не образуется однородная масса.

Белки взбить до образования воздушной пены. В смазанную жиром форму для выпекания положить слоями тесто и яблоки, несколько кусочков масла и посыпать сахарной пудрой. Выпекать в духовке 45 минут.

Рекомендации:

Яблочное повидло и мусс — это вареные яблоки с добавлением сахара или сиропа. Мусс и повидло из груши или из сахарного винограда очень ароматны и при этом содержат мало сахара. Их можно использовать вместо меда, они также хорошо подходят к сладким закускам, мюсли и кисло-сладким блюдам.

Если вы хотите использовать вишню или абрикосы в качестве фруктовой начинки для запеканки, вначале необходимо удалить косточки. К подобному варианту блюда хорошо подходит ванильный соус с использованием маложирного молока.