Что попробовать в Аквитании?

Опубликовано: 03.09.2010 в 10:58

Фото Аквитании

Фуа-гра.

Символ французской кухни в целом и неотъемлемая часть кулинарного наследия Аквитании. Деликатесы из утиной печенки, производимые на юго-западе региона, с 2000 года попали под защиту Европейского Союза, получив маркировку «Защищенное географическое место производства» (I.G.P).

По традиции фуа-гра подается к столу в качестве закуски. Также её используют как часть сложных, изысканных блюд (например, говяжье филе «Россини»).

Окорок из байонны.

Место, где изготавливается этот специалитет, расположено в центре бассейна реки Адур - на берегу Атлантического океана, у подножия Пиренеев. Там создается особый микроклимат, и у байоннского окорока появляются неповторимый вкус и аромат. С 1998 года он также имеет маркировку I.G.P.

Говядина.

Скот разводят в Аквитании с давних пор, особенно известны здесь три мясные породы коров: белая аквитанская, лимузенская, базадесская. Качество местной продукции официально признано французскими властями, мясо из Аквитании продается под особой «Красной маркой».

Фрукты и овощи.

Аквитания - один из основных производителей фруктов и овощей. Орехи и клубника из Перигора, киви из Адура, спаржа из Ланда и Блайе, чернослив из Ажена получили мировую известность.

Домашняя птица на любой вкус.

Индейки, куры, пулярки, каплуны, перепела. Только в департаменте Ланд около 600 ферм.

Рыба.

В Аквитании длинное морское побережье с лиманами - Жирондой и Адуром, кроме того, здесь много более мелких рек. На побережье шесть знаменитых рыбацких портов: Бордо, Аркашон, Капбретон, Байонна, Сен-Жан-де-Луз и Анде. Неудивительно, что тут продается около 90 видов рыбы. Самые популярные - мерлуза, скумбрия, морской черт, тунец, сардины, морской язык, ставрида и анчоусы.

Устрицы из Аркашона.

Этот деликатес может быть разным по вкусу - все зависит от места происхождения. В устрицах с мыса Ферре чувствуются морские нотки. В моллюсках с Иль-оз-Уазо угадываются оттенки грибов и запах минералов. Устрицы из Гран-Бан - идеальное сочетание морского и растительного ароматов. Дары моря из Бан-д-Арген привлекают богатством и сладостью вкуса.

Продукты овцеводства.

Аквитания второй овцеводческий регион Франции, здесь выращивается около 630 тысяч овец. Многие продукты выпускаются под знаком качества, например, зарегистрировано географическое происхождение овечьего сыра, а баранина отмечена «Красной маркой». Баранье седло и ножка по-аквитански - хиты местной кухни.

1010 просмотров + 1 сегодня