Международный гастрономический салон Мадрид-фьюжн

Опубликовано: 18.12.2010 в 09:39

Международный гастрономический салон Мадрид-фьюжн

В один из вечеров центральный мадридский фермерский рынок был полностью закрыт для посетителей. Пускали туда только людей со значком-смайликом на лацкане - поваров и журналистов, собравшхся на «Мадрид-фьюжн».

За каждой стойкой, где обычно продавцы взвешивают колбасы, фрукты или сладости, орудовали повара. Угощала кейтеринговая компания ресторана El Bulli под невидимым, но ощутимым руководством великого шефа Феррана Адриа.

Прославивших Адриа съедобных пен и капсул там не было. Честная крестьянская еда: кровяная колбаса, наваристые рагу, жирный тунец - все приготовлено в удивительной смеси лучших традиций испанских деревень и технологий высокой кухни. Ну и реки вина, конечно.

А еще местные травы и зелень - в том числе собранная на прибрежных скалах, плотная и очень соленая, с виду похожая на водоросли, а на вкусна нечто среднее между зеленой фасолью и авокадо.

575 просмотров + 1 сегодня