Салат из картофеля

Опубликовано: 10.07.2011 в 19:17

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 5 г жира (25 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 1 кг вареного картофеля
- 1 столовая ложка концентрированного овощного бульона
- 1/2 столовой ложки гранулированной горчицы
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки масла
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка мелко порезанной петрушки
- соль
- молотый перец

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть картофель и сварить в мундире. Очистить от кожуры и порезать на тонкие кружочки еще в теплом виде.

2. В то время как картофель варится, приготовить заправку. Для этого концентрированный овощной бульон довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Добавить горчицу, уксус и масло и тщательно взбить венчиком. Почистить лук и мелко порезать кубиками.

3. Теплый картофель смешать с луком и петрушкой, приправить солью и перцем по вкусу. Закрыть крышкой и готовить 30 минут.

Рекомендации:

Нежирный овощной бульон вы можете приобрести в магазине диетических продуктов. На каждую порцию приходится по 5 г порошка или пасты; для салата нужно только 0,3 г жира.

Вам нужно порезать картофель, пока он еще теплый, и хорошо перемешать его с массой из бульона, уксуса, горчицы и масла. Таким образом, салат приобретет сочность без добавления майонеза.

В качестве варианта можно приготовить этот салат с добавлением огурца, салатного цикория или валерьянницы. Для этого следует взять половину имеющегося картофеля, мелко нарезанные огурцы, 150 г тонко нарезанных листьев салатного цикория и/или 100 г валерьянницы.

Оба варианта картофельного салата очень хорошо подходят к жаркому из свинины, жареной форели и рубленым котлетам из мяса или рыбы.

477 просмотров + 0 сегодня