Салат из копченой рыбы

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 6 грамм жира (23 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 2 помидора
— 2 маленьких кабачка цукини
— 1 фенхель
— 1 кислое яблоко
— 4 столовые ложки яблочного сока
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 1 столовая ложка острой горчицы
— соль
— черный молотый перец
— 1/2 чайной ложки меда
— 1 столовая ложка приправленного специями масла
— 4 кусочка копченого филе форели (весом примерно по 200 г)
— 1 столовая ложка нарезанного лука-резанца

Способ приготовления:

1. Помыть помидоры и кабачки цукини. Кабачки почистить. Помидоры и кабачки мелко порезать кубиками. Помыть фенхель, отрезать нижнюю часть растения, разрезать пополам, удалить седцевину и мелко порезать. Почистить яблоки, удалить сердцевины и порезать мелкими кубиками.

2. Для приготовления салатного соуса нужно смешать яблочный сок с лимонным, затем добавить горчицу, соль, большую щепотку черного молотого перца, 1/2 чайной ложки меда и масло. Тщательно перемешать.

3. Выложить овощи порционно в салатники, полить соусом. Удалить из рыбы все кости, порезать на кусочки и положить в салат. Подать на стол, посыпав сверху луком-резанцем.

Рекомендации:

В любом крупном супермаркете вы можете приобрести масло с добавлением различных приправ — острого перца, пряных трав или цитрусовых. Если масло с чили вам покажется слишком острым, то вы можете заправлять салат маслом со сладким лимоном или апельсином — оба варианта очень хорошо подходят для приготовления холодных соусов и подливок.

Копченая форель — самый нежирный вид копченой рыбы. Другие сорта рыбы, например, угорь, рыбное филе горячего копчения или палтус не подходят для приготовления блюд с низким содержанием жира.

Вместо копченой рыбы можно использовать свежее филе форели. Для этого необходимо сварить форель, остудить в получившемся бульоне, затем достать и положить на овощи.

Хорошим дополнением к этому блюду, может быть, свежий хлеб или жареный картофель.