Цветная капуста в сырном соусе

Опубликовано: 01.09.2011 в 10:40

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 4 г жира (16 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 1 кочан цветной капусты
- 1 помидор средней величины
- 1/4 л овощного бульона
- 5 столовых ложек молока (1,5 % жирности)
- 2 столовые ложки сливок (10 % жирности)
- 2-3 столовые ложки натертого сыра
- 1 столовая ложка свежего сыра (0,1 % жирности)
- соль
- молотый перец
- тертый мускатный орех
- 1 столовая ложка салата
- 1 столовая ложка рубленой петрушки

Способ приготовления:

1. Цветную капусту очистить, помыть и крупно порезать. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, порезать кубиками. Капусту положить в кастрюлю с водой и варить под крышкой до готовности 10 минут. Вынуть соцветия из бульона шумовкой и оставить остывать.

2. Кочерыжки оставить вариться до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Взбить кочерыжки в однородное пюре. Добавить молоко, сливки и натертый сыр. Соус готовить на слабом огне, затем на среднем, постоянно помешивая до тех пор, пока сыр не растворится. Затем добавить свежий сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

3. Соцветия цветной капусты слегка потушить в соусе. Добавить кубики помидоров и зелень. Украсить петрушкой и подать на стол.

Рекомендации:

Цветная капуста - самый усвояемый сорт капусты.

Свежие овощи быстро готовятся, поэтому важно не переварить цветную капусту.

682 просмотров + 2 сегодня