Яйца под соусом

Опубликовано: 06.09.2011 в 12:00

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 11 г жира (42 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 4 яйца
- 1 помидор
- 1 пучок зеленого лука
- 4 столовые ложки купыря
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка муки
- 1/3 овощного бульона
- 100 г сливок (10 % жирность)
- 2 столовые ложки молотого мускатного ореха
- лимонная цедра
- 1 чайная ложка лимонного сока
- соль
- черный молотый перец
- 1 столовая ложка уксуса

Способ приготовления:

1. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и порезать кубиками. Зеленый лук почистить, помыть и мелко порезать. Купырь помыть, промокнуть бумажной салфеткой и измельчить.

2. Масло нагреть в сковороде. Зеленый лук поджарить на среднем огне, постоянно помешивая. Посыпать мукой и снова обжарить. Медленно добавлять бульон, постоянно помешивая, довести до кипения и варить, пока соус не станет однородным. Готовить под крышкой примерно 10 минут на слабом огне.

3. Добавить в соус нарезанный помидор, сливки, все перемешать, нагреть, но не доводить до кипения. Добавить купырь. Приправить соус мускатным орехом, лимонной цедрой, лимонным соком, солью и перцем, оставить в теплом месте под крышкой.

4. В кастрюлю налить воды, добавить уксус, довести до кипения, яйца подержать над кипящей водой, затем положить в воду.

5. Варить в открытой кастрюле на среднем, затем на маленьком огне около 4 минут до готовности, вынуть шумовкой, очистить от скорлупы и положить на теплые тарелки. Полить соусом.

Рекомендации:

Хорошим дополнением к этому блюду может служить салат, вареный картофель в мундире или рис - все, конечно, без использования масла.

681 просмотров + 0 сегодня