Овощная запеканка

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 9 г жира (30 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 2 небольшие булочки из муки грубого помола
— 1/3 л нежирного молока (1,5 % жирности)
— 1 яйцо
— 2 помидора
— 500 г зеленого лука, сельдерея и красного сладкого перца
— 100 г шампиньонов
— 2 луковицы
— 1 зубчик чеснока
— 1 столовая ложка масла
— 1/2 пакета гороха
— морковь (150 г)
— 1 пучок зелени
— соль
— молотый перец
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 1/2 чайной ложки измельченной лимонной цедры
— 100 г сыра (12 % жирности)

Способ приготовления:

1. Порезать хлеб на ломтики и положить в миску. Смешать яйцо и молоко, залить получившейся смесью хлеб. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать кубиками. Духовку разогреть до 200 °С.

2. Почистить и помыть овощи, промокнуть бумажной салфеткой, затем мелко порезать зеленый лук. Лук, сельдерей измельчить, красный сладкий перец мелко порубить.

3. Разогреть масло на сковороде. Измельченные овощи, горошек, морковь, грибы, репчатый лук и чеснок обжарить в масле на среднем огне, затем уменьшить огонь и тушить 3 минуты. Поместить в миску, добавить замоченный в молоке хлеб и зелень. Приправить солью, перцем, лимонным соком и цедрой, все перемешать.

Поместить смесь в форму, сверху положить мелко нарезанные помидоры и сыр. Запеканку готовить в духовке около 40 минут.

Рекомендации:

Для приготовления этого блюда не имеет особого значения, какой сорт хлеба вы станете использовать: хлеб из муки грубого помола, с отрубями или белый. Однако хлеб с отрубями содержит большее количество балластных веществ, полезных для здоровья.